Feuilletés et petits fours : toutes nos recettes

Name: On ne fait qu'une bouchée des recettes de feuilletés
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: feuilletés
Ingredients: Pâte feuilletée; Chantilly; Framboises juste cueillies; pétales de rose cristallisés pour le décor.

A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Recettes de feuilletés et petits fours du Chef Simon, techniques et vidéos

Feuilletés croustillants aux framboises

Chef Simon

De deux façons.

Petits palmiers

Chef Simon

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Feuilletés aux pommes

Chef Simon

Comme la tarte fine aux pommes mais en format individuel.

Voir les recettes de feuilletés du Chef
Voir les recettes de petits fours du Chef

À ne pas manquer !

Beurre sec

Fleurons

À ne pas manquer !

Beurre sec

Fleurons

Toutes les recettes de feuilletés et petits fours des Gourmets

Des idées de recettes de feuilletés et petits fours pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Plateau de petits fours salés

Sarah

Ces petits fours salés faciles à base de pâte feuilletée sont idéals pour un apéritif dînatoire, un buffet ou les fêtes de fin d’année. Garnis de fromage, viande hachée ou poulet, bœuf kofta, saumon, olives, courgettes ou thon, ils offrent un large choix de bouchées gourmandes et très simples à préparer.

Autre avantage: vous pouvez les réaliser à l’avance, les congeler puis les repasser quelques minutes au four le jour J. Une solution économique et pratique pour régaler beaucoup de monde sans passer par le traiteur.